Recette du féroce d’avocat à Saint-Barth

Il est temps pour vous de profiter de votre séjour à St-Barth pour goûter à sa gastronomie aux saveurs créoles. Aujourd'hui, nous nous intéressons au féroce d'avocat.

Recette du féroce d'avocat pour 4 personnes

Ingrédients: 
1 avocat bien mûr
150 gr de morue
1 jus de citron
1 piment végétarien coupé en fines lamelles
sel et poivre 

Préparation:

- Faire tremper la morue pour la dessaler, 48h avant utilisation en prenant soin de changer l’eau régulièrement puis la cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante avec un bouquet d’aromates. Laisser refroidir et émietter.
- Peler l’avocat et couper la chair en petits morceaux dans un saladier de façon à pouvoir l’écraser facilement.
- Lorsque la chair d’avocat est devenue une purée fluide, ajouter le jus de citron, la morue, le piment, le sel et le poivre et mélanger.
- Présenter dans une assiette et décorer avec une feuille de persil et quelques tranches de tomates.